Todos os anos, durante a estação chuvosa,
trilhões de mosquitos surgem ao redor do Lago Vitória,
na África Oriental.
Eles voam em enxames gigantes, tão densos que podem até sufocar uma pessoa, de acordo com relatos locais. No entanto, para as pessoas que vivem nas margens do grande lago, eles são apenas uma fonte bem-vinda de proteína.
Algumas espécies de aves migram para o Lago Vitória durante a estação chuvosa para tirar proveito dos alimentos. As moscas criam uma espécie de poluição atmosférica, vivendo constantemente agitadas e cobrindo todas as superfícies disponíveis para o ritual de acasalamento. Muitas são devoradas por pássaros e outros predadores naturais, mas há sempre mais do que o suficiente para que os moradores usufruam de seus benefícios.
Comer moscas pode parecer nojento, mas a realidade é que as pessoas que vivem às margens do Lago Vitória simplesmente não podem ignorar a quantidade abundante de proteína nutritiva voando ao redor delas. Portanto, pegam as moscas para cozinhá-las, principalmente como hambúrguer.
Com as moscas literalmente preenchendo o ar, pegá-las não é uma tarefa difícil e requer apenas ferramentas rudimentares, como panelas e frigideiras. Comunidades inteiras participam da caça aos mosquitos com panelas nas mãos. Eles são, então, unidos em pequenos bolos, no formato de hambúrgueres regulares. Cada um contém cerca de 500 mil moscas e é até sete vezes mais nutritivo do que o hambúrguer de carne bovina.
Para as pessoas que normalmente têm pouca proteína em sua dieta, os hambúrgueres são essenciais, assim como para aqueles que passam fome. Cada aldeia tem a sua própria receita, mas não importa como elas são feitas, sempre terão o mesmo formato aglomerado.
